Come Preparare Risotto di Carciofi

Dovete preparare un primo piatto a base di riso e non sapete cosa preparare? Allora iniziate a preparare questo risotto ai carciofi che รจ molto buono e delicato. Per la preparazione ci vuole un’ora e dieci minuti.

Gli ingredienti della ricetta vanno bene per 4 persone.

Occorrente
400 g di riso
4 carciofi
10 g di funghi porcini secchi
Una cucchiaiata di salsa di pomodoro
3 cucchiai di olio
60 g di burro
Mezza cipolla
Mezza costola di sedano
Mezza carota
Un quarto di spicchio di aglio
Un litro e mezzo circa di brodo (anche di dado)
4 cucchiai di grana grattugiato
Mezzo limone
Sale
Pepe

Mettete i funghi ad ammorbidire in acqua tiepida. Togliete tutte le foglie dure ai carciofi, lasciate loro solo un cm di gambo e tagliate le spine: quindi affettateli finemente e metteteli in una terrina con acqua acidulata col succo del limone. Mondate e lavate tutte le verdure (compresi aglio e cipolla).

Ora tritatele finemente e fatele appassire a fuoco lento in una casseruola con l’olio e 30 g di burro. Unite i carciofi, ben sgocciolati, salate, pepate, coprite e cuocete per una decina di minuti, allungando il fondo di cottura con qualche cucchiaiata di brodo caldo. Dopo aggiungete i funghi, strizzati e tritati, e la salsa di pomodoro e cuocete ancora per 5 minuti.

Poi unite il riso, lasciate che assorbaper bene il condimento, poi portatelo a cottura, versando il brodo poco per volta e senza mai aggiungerne altro prima che il precedente sia stato assorbito completamente. Spegnete il fuoco, mantecate col restante burro e col grana e servite subito, ancora ben caldo.

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